Situé à Colombé-la-Fosse dans l’Aube, le domaine de Laurent Courtillier arpente la Côte de Bar. Ses raisins sont issus des cépages de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay caractéristiques de la production de champagne.

Votre vigneron et récoltant de Champagne situé sur la Côte de Bar

Situées sur la Côte de Bar dans le département de l’Aube, les parcelles de Laurent Courtillier s’étendent sur 10,50 hectares. Nous travaillons exclusivement les cépages de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay pour confectionner des champagnes Brut, Demi-Sec, Blanc de Blancs, Brut Rosé ou encore Blanc de Noirs.

Grâce à une exposition parfaite et un sol riche, nos vignes produisent de superbes raisins pour créer un champagne d’exception. Nous avons obtenu le certificat Exploitation de Haute Valeur Environnementale de Niveau 3 et la certification Viticulture Durable en Champagne ce qui prouve notre engagement pour l’environnement et la qualité de notre travail.

Le travail de la vigne pour produire un Champagne de grande qualité

Pour produire un Champagne de grande qualité, il est indispensable de prendre soin des vignes tout au long de l’année. Laurent et ses fils Maxime et Théo accordent une attention toute particulière à leurs parcelles en réalisant des travaux réguliers et adaptés :

• La taille : tâche manuelle, c’est de cette action, de sa précision que dépendra la qualité de la vendange. Elle débute après la chute des feuilles pour se terminer fin mars. La taille gère la vie et la pérennité de la vigne.
• Le liage : tâche manuelle, qui intervient dans la foulée de la taille, soit en avril. Cette étape consiste à passer les sarments de part et d’autre du fil et de les attacher avec un lien papier ou biodégradable.
• L’ébourgeonnage : étape manuelle qui consiste à retirer les bourgeons qui ne donneront pas de fruit, facilitant ainsi à la sève d’alimenter les bourgeons principaux. (Début mai).
• Le relevage et le palissage : action manuelle qui consiste à relever les fils avec les rameaux qui atteignent alors environ 50 cm. Pendant la période de palissage (en juin), le vigneron avec patience séparera les rameaux entremêlés, les fera tenir séparés par une agrafe permettant à la grappe en formation, à capter le soleil et optimiser une aération évitant le risque de pourriture.
• Le rognage : tâche mi- manuelle, mi-tractorisé (en juillet), cette action consiste à couper et à écimer le feuillage pour permettre au raisin de commencer sa maturation.
• La vendange : c’est le moment tant attendu, la cueillette du raisin est intégralement manuelle, les grappes de raisin doivent arriver entières au pressoir dans un état sanitaire excellent.

Un vigneron engagé dans le respect de l’environnement

Installé dans l’Aube, notre domaine s’inscrit dans une démarche de production durable pour préserver notre terroir et notre environnement. Nous avons ainsi obtenu la certification Exploitation de Haute Valeur Environnementale (HVE) qui récompense notre engagement pour une agriculture respectueuse de la nature.

Cette certification atteste de la mise en place de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, notamment en matière de gestion de la biodiversité, de la fertilité des sols et de l’utilisation des produits phytosanitaires. Nous nous engageons ainsi pour la préservation de notre terroir et de notre environnement pour les générations futures.

Nous sommes fiers de pouvoir proposer des champagnes d’exception qui allient qualité, savoir-faire et respect de l’environnement. La qualité de notre champagne passe aussi par le respect de la nature !

Certification Viticulture durable en Champagne

La viticulture durable est un enjeu majeur pour l’avenir du champagne. La Champagne est une région viticole d’exception qui a su préserver son terroir et sa qualité de production à travers les siècles. Aujourd’hui, les producteurs de champagne sont confrontés à de nouveaux défis pour préserver leur terroir et leur environnement.

La certification Viticulture durable en Champagne est une démarche volontaire mise en place par les producteurs pour garantir une production respectueuse de l’environnement. Cette certification atteste de la mise en place de pratiques agricoles respectueuses de la nature, de la préservation de la biodiversité et de la gestion raisonnée des ressources.

Les producteurs de champagne engagés dans cette démarche s’engagent à respecter des critères stricts en matière de protection de la vigne et de l’environnement. Ils veillent ainsi à la qualité de la terre, à son équilibre et à sa fertilité pour favoriser le développement des racines. Ils privilégient également des méthodes de culture douces pour la plante comme le travail du sol et l’enherbement pour limiter l’utilisation de produits phytosanitaires.

La certification Viticulture durable en Champagne garantit ainsi une production de champagne respectueuse de l’environnement et de qualité supérieure. Les producteurs engagés dans cette démarche ont à cœur de préserver leur terroir et leur environnement pour continuer de produire des champagnes d’exception pour les générations futures.

Nous sommes fiers de pouvoir proposer des champagnes respectueux de l’environnement et de qualité supérieure grâce à notre certification Viticulture durable en Champagne.

Les particularités du raisin pour confectionner le Champagne

Nous travaillons principalement avec les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Chacun de ces cépages apporte des caractéristiques propres à nos champagnes. Le Pinot Noir apporte de la structure et de la complexité, le Pinot Meunier apporte de la rondeur et de la fraîcheur, tandis que le Chardonnay apporte de la finesse et de l’élégance.

Nous sommes également attentifs à la maturité du raisin pour récolter au moment le plus propice. La récolte se fait manuellement pour préserver la qualité des raisins qui seront ensuite pressés pour produire le moût. Ce dernier sera ensuite vinifié pour donner les vins de base qui serviront à l’élaboration de notre champagne.

En conclusion, le travail de la vigne est un élément crucial pour produire un champagne de grande qualité. Situés sur la Côte de Bar dans le département de l’Aube, nous sommes engagés dans une démarche de production durable et respectueuse de l’environnement pour préserver notre terroir et offrir des champagnes d’exception.

L’importance des vendanges pour concevoir un Champagne d’exception

Le travail de vendange est une étape cruciale pour produire un champagne de grande qualité. Située dans l’Aube, l’équipe de Laurent Courtillier accorde une attention particulière à chaque étape de la récolte pour préserver la qualité des raisins et garantir des champagnes d’exception.

Une récolte manuelle pour préserver les raisins

Nous optons pour une récolte manuelle qui permet de trier les raisins directement sur la vigne. Cette technique de récolte permet de préserver la qualité des raisins, en éliminant les raisins abîmés ou malades. Nous choisissons le moment le plus propice pour récolter, c’est-à-dire lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale.

Chaque saison, notre équipe s’agrandit pour réaliser une récolte efficace et minutieuse afin de produire nos différents champagnes.

Un terroir d’exception pour produire un Champagne de grande qualité

Le terroir est un élément clé pour la production d’un champagne de grande qualité. Chez Laurent Courtillier, nous sommes fiers de notre terroir unique qui nous permet de produire des raisins de grande qualité. Nous travaillons principalement avec les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay qui apportent chacun leurs caractéristiques propres à nos champagnes.

Venez visiter notre vignoble situé à Colombé-la-Fosse en Champagne

Dans le domaine viticole, le partage est essentiel ! Afin de vous partager notre passion et notre savoir-faire, nous organisons régulièrement des visites de notre cave et de nos vignobles de champagne.

Située dans l’Aube, notre équipe vous fera découvrir notre terroir d’exception et vous présentera les différentes étapes pour l’entretien de nos vignes ainsi que pour la production de notre champagne.